Дрожжи «СТАНДАРТ Хлебный®» Сдоба - прессованные хлебопекарные дрожжи, обладающие высокой ферментативной активностью, производятся на основе штамма дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), обладающего осмотолерантным характером, специально выпущены для удовлетворения потребностей клиентов при производстве высокорецептурных изделий.
Показатели
| Подъемная сила, мин. не более | 30-33 |
| Кислотность, мг уксусной кислоты (в день изготовления) не более | 56 |
| Содержание сухих веществ, % не менее | 29 |
| Срок годности дрожжей при температуре (от 0 до +4°С) | 30 суток |
Применение
«Сдоба» - это дрожжи для опарного и безопарного способов тестоведения, специально адаптированы для сдобных тестовых полуфабрикатов, идеально подходят для рецептур с высоким содержанием сахара, а также для производства замороженных полуфабрикатов.
Рекомендации по дозировке
Дозировка дрожжей зависит от технологии приготовления теста, рецептуры изделий, технического оснащения предприятия, качества сырья и условий производства.
Преимущества
- Уменьшение закладки к массе муки.
- Осмоустойчивые дрожжи улучшают качественные показатели тестовых заготовок, такие как: формоустойчивость тестовой заготовки, сокращение времени расстойки, хороший объем готовой продукции.
- Гарантированную технологическую поддержка применения дрожжей на Вашем предприятии обеспечит специалист-технолог ООО ТД «Хлебный стандарт», имеющий большой практический опыт по внедрению новинок на хлебопекарных предприятиях.
Примечание
При использовании улучшителей муки расход дрожжей можно уменьшить.