Дрожжи «Первак» изготовлены из отборного сырья и подготовленной воды. Готовый продукт, произведенный с использованием спиртовых дрожжей «Первак» с соблюдением технологии приготовления, имеет чистый аромат и традиционную крепость. Могут применяться в хлебопечении для всех технологий тестоведения (опарных и безопарных, длительных и ускоренных) на любых видах хлебопекарной муки.
Срок годности дрожжей при температуре хранения от 0 до +4°С – 40 суток.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Закваска
1 кг дрожжей «Первак»
12 кг сахара
t= 18-25 °С
Брожение – дрожжи не создают обильную пену, обеспечивают эффективное сбраживание сусла, позволяя достичь крепости до 18%. На выходе получается брага с минимальным содержанием сивушных масел, метанола, ацетона и прочих вредных веществ.
Выход продукции:
- 12 литров
- алкоголь 50-56°
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
В процессе закваски и брожения следует учитывать факторы, влияющие на качество конечного продукта:
Выход – зависит от используемых дрожжей, сахара и специфики аппарата.
Температура – очень важный фактор для процесса брожения. Температурный режим следует выдерживать в пределах 18-23°С , максимум 28°С. Температура в помещении ни в коем случае не должна быть ниже 18°С. При работе с дрожжами важно избегать резких температурных контрастов.
Вода – влияет не только на вкусовые качества напитка, но и на побочные последствия его употребления (похмелье). Поэтому для приготовления качественного продукта воду необходимо фильтровать или дистиллировать, кипятить.
Продолжительность брожения – от неё зависит выход напитка, а также его крепость и вкусовые свойства.
Бражка – готовность бражки определяется двумя способами: на вкус (горьковатая – значит готовая, а сладкая – пусть ещё постоит) и зажигая спичку (над недозрелой бражкой она погаснет, над готовой будет гореть).
РЕЦЕПТЫ ИЗ НАШЕЙ КОЛЛЕКЦИИ:
Хлебная слеза
200 г. сухариков белого пшеничного хлеба выдерживаем 5 суток в 5-ти литрах самогона. Ещё 5 суток выдерживаем 200 г сухариков ржаного хлеба. Благородный аромат и вкус полученного при этом напитка приятно удивит даже самых искушенных.
Первачок заварной
В кипяченую воду (1,5 л) высыпаем 200 гр. зеленого чая. Сутки ожидаем, после этого выливаем настой в 8 л самогона. Через неделю можно доставать и пить. Звучит, кажется, просто, а как попробуешь – так больше и знать ничего не захочешь (зеленый чай вкуса особого не дает, а вот резкий спиртовой запах снимает).
Спотыкач-на-кофе
150 г молотого кофе настаиваем сутки в 1.5 л холодной воды; высыпаем в раствор 75 г сахара. Кипятим, добавляем 0,5 самогона, процеживаем. Готово!
Коньячок домашний
Тут составляющих больше, но все они обычно под рукой. Итак,
- 3 лавровых листика
- 6 горошин душистого перца и 6 горького
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки черного чая
Всё это в марлевом мешочке опускаем в 3 л самогона. Через 10 суток получаем коньячок, такой душистый и знатный, что Курвуазье и рядом не стоял!